Caribische hete sauzen zijn erg populair in de hele regio. Sauzen gemaakt van hete chilipepers zijn te vinden op elke tafel en zijn er in een grote Hete saus verscheidenheid aan stijlen en smaken.
Jamaicanen houden vooral van hun hete sauzen, en de meesten zullen ofwel hun eigen hete saus maken voor op tafel, of een van de grote aantallen Hot sauce sauzen in flessen kopen die in Jamaicaanse kruidenierswinkels te vinden zijn. Een populaire saus die in veel Jamaicaanse huizen wordt aangetroffen, is papaja-pepersaus. Het is een eenvoudige, zoete en zeer hete saus die wordt gebruikt om kip, varkensvlees of rundvlees op smaak te brengen. Pawpaw is een grove saus gemaakt van papaya fijngemalen wortelen, habanero pepers (Scotch bonnets) en chayote. Het mengsel wordt gekookt met water, azijn en bruine suiker voordat het wordt geschud.
Een andere Jamaicaanse hete saus is rode duivelspepersaus. Deze specifieke saus is briljant rood en extreem heet. Red devil wordt gemaakt door habanero-pepers te mengen met uien, ketchup, piment, azijn en Pickapeppa-saus (gemaakt door een beroemd bedrijf met dezelfde naam). Pickapeppa Sauce is een mix van tomaten, suiker, uien, azijn, mango’s, tamarinde, rozijnen en kruiden.
Andere Caribische landen hebben ook hun eigen favoriete hete sauzen. Of ze nu worden gebruikt als tafelsauzen of als marinades, Caribische hete sauzen hebben een aantal kenmerken gemeen. Ze zijn meestal erg heet en bevatten een soort zoetheid van tropisch fruit.
De mensen van Barbados houden van een pittige pepersaus gemaakt van gehakte uien, milde pepers, habaneros, papaja’s, knoflook, mosterdpoeder, witte wijn en andere kruiden. Barbados-pepersaus wordt gebruikt als bedruipsaus voor varkensvlees, kip en zeevruchten.
Saba-pepersaus, van het kleine Caribische eiland Saba, wordt gemaakt door fijngehakte chilipepers, knoflook, uien, moutazijn, zout en olijfolie te mengen. Saba pepersaus wordt meestal gebruikt als tafelsaus.
Haïtianen houden van hun Ti-Malice-saus, die is gemaakt met fijngehakte uien, limoensap, verse chilipepers, boter en knoflook. Ti-Malice wordt meestal gebruikt als marinade voor vis- en gevogeltegerechten.
Aruba gebruikt een peperwijn die wordt gemaakt door chilipepers in rum te marineren. Peperwijn is een tafel- of kooksaus die door Arubanen wordt gebruikt om verschillende visgerechten op smaak te brengen.
De favoriete hete saus van Trinidad is mango chili relish, gemaakt met onrijpe mango’s, knoflook, chilipepers, zout en peper. Mango chili relish wordt gebruikt met geroosterde schaaldieren.
Leave a Reply